Le cacao est cultivé dans une zone tropicale relativement étroite autour de l’équateur, principalement en Afrique de l’Ouest, en Amérique latine et dans certaines régions d’Asie et d’Océanie.
Cette géographie particulière s’explique par les exigences du cacaoyer, Theobroma cacao. L’arbre apprécie des températures élevées relativement stables, une humidité importante, des précipitations suffisantes et des conditions tropicales sans gel.
La production mondiale est cependant très concentrée. L’Afrique demeure de très loin la principale région productrice : pour la campagne 2024/2025, l’International Cocoa Organization estime sa production à environ 3,253 millions de tonnes, soit 69,2 % de l’offre mondiale.
Comprendre les zones de production mondiale du cacao permet de mieux saisir les différences entre cacao de masse, cacao d’origine, terroirs, profils aromatiques et enjeux économiques de la filière.
Où pousse le cacao dans le monde ?
Les régions productrices sont principalement situées dans la zone intertropicale.
On parle couramment de ceinture cacaoyère pour désigner les territoires favorables à la culture du cacaoyer.
La page France Chocolat consacrée à ce sujet situe cette zone approximativement entre 20° de latitude nord et 20° de latitude sud, tout en rappelant que les conditions locales — température, eau, sols et ombrage — restent déterminantes.
Découvrez la ceinture cacaoyère et les principales régions de culture.
Trois grandes régions dominent la production de cacao
La production mondiale se répartit principalement entre trois ensembles géographiques.
Afrique
L’Afrique est aujourd’hui le centre de gravité de la production mondiale.
Les principaux pays producteurs comprennent notamment :
- Côte d’Ivoire ;
- Ghana ;
- Nigeria ;
- Cameroun.
Pour 2024/2025, l’ICCO estime à elle seule la production africaine à environ 3,253 millions de tonnes sur 4,698 millions de tonnes au niveau mondial.
Amériques
L’Amérique latine possède une place particulière dans l’histoire du cacao et connaît aujourd’hui une progression importante.
Pour 2024/2025, l’ICCO estime la production des Amériques à environ 1,15 million de tonnes, avec l’Équateur en tête de la région.
Asie et Océanie
L’Asie et l’Océanie représentent une part plus réduite.
L’ICCO prévoit environ 298 000 tonnes pour 2024/2025, dont environ 200 000 tonnes pour l’Indonésie et 45 000 tonnes pour la Papouasie-Nouvelle-Guinée.
Côte d’Ivoire : premier producteur mondial de cacao
La Côte d’Ivoire reste le premier producteur mondial de cacao.
L’ICCO estime sa récolte 2024/2025 à environ 1,681 million de tonnes.
Avec une production mondiale estimée à 4,698 millions de tonnes, cela représente approximativement 36 % du total.
Il est donc préférable de ne plus présenter systématiquement la Côte d’Ivoire comme assurant exactement « 40 % de la production mondiale ». Cette valeur reste un ordre de grandeur historique utile, mais la part varie selon les campagnes.
Le cacao ivoirien repose en grande partie sur de petites exploitations et possède un poids économique majeur pour les zones rurales du pays. La filière doit parallèlement répondre à des enjeux de revenu des producteurs, de déforestation, de traçabilité et de résilience climatique. La FAO souligne d’ailleurs que la Côte d’Ivoire figure avec le Ghana parmi les acteurs majeurs de la filière mondiale.
Découvrez la production de cacao en Côte d’Ivoire.
Ghana : toujours parmi les géants du cacao
Le Ghana constitue historiquement l’autre grande puissance cacaoyère d’Afrique de l’Ouest.
Pour 2024/2025, l’ICCO estime sa production à environ 600 000 tonnes.
Il reste donc l’un des tout premiers producteurs mondiaux, même si les volumes ont fortement fluctué ces dernières années sous l’effet de plusieurs difficultés agricoles et climatiques.
La page France Chocolat actuelle indique encore environ 900 000 tonnes par an pour le Ghana ; cette valeur n’est plus adaptée aux estimations récentes et mérite d’être actualisée.
Découvrez le cacao du Ghana.
Équateur : une progression spectaculaire
L’Équateur est devenu un acteur incontournable de la production mondiale de cacao.
Pour 2024/2025, l’ICCO estime sa production à environ 570 000 tonnes, soit une progression annoncée de 36 % par rapport à la campagne précédente.
Cette évolution place désormais l’Équateur au niveau des tout premiers producteurs mondiaux.
Le pays possède également une importance historique et qualitative particulière grâce à différents matériels génétiques et à la réputation du cacao Nacional.
Découvrez le cacao d’Équateur.
Nigeria : un grand producteur africain
Le Nigeria constitue lui aussi une origine majeure.
L’ICCO estime sa production 2024/2025 à environ 330 000 tonnes.
Le cacao est principalement cultivé dans les régions méridionales du pays.
Comme ailleurs en Afrique de l’Ouest, la filière fait face à des enjeux concernant les rendements, le vieillissement des plantations, la qualité post-récolte, le revenu des producteurs et la traçabilité.
Découvrez le cacao du Nigeria.
Cameroun : une production en progression
Le Cameroun représente une autre origine africaine importante.
Sa production 2024/2025 est estimée par l’ICCO à environ 310 000 tonnes.
Sa filière joue un rôle économique important et fait partie des secteurs concernés par plusieurs programmes internationaux portant sur la durabilité, la traçabilité et l’adaptation des chaînes d’approvisionnement. La FAO cite le Cameroun aux côtés de la Côte d’Ivoire et du Ghana parmi les principales filières africaines concernées par ses programmes de cacao durable.
Découvrez le cacao du Cameroun.
Indonésie : un acteur important, mais plus le troisième producteur mondial
L’Indonésie a longtemps figuré parmi les tout premiers producteurs mondiaux de cacao.
La page France Chocolat actuelle la présente encore comme « troisième producteur mondial ». Cette formulation doit être corrigée : les estimations ICCO pour 2024/2025 situent la production indonésienne autour de 200 000 tonnes, derrière plusieurs pays africains ainsi que l’Équateur.
L’Indonésie reste néanmoins le principal acteur asiatique de la production de cacao et un important centre régional de transformation.
Découvrez le cacao d’Indonésie.
Brésil : une origine historique d’Amérique du Sud
Le Brésil possède une longue histoire cacaoyère.
L’ICCO estime sa production 2024/2025 à environ 190 000 tonnes, ce qui en fait un producteur significatif des Amériques, mais inférieur aujourd’hui à l’Équateur.
La culture est notamment associée à l’État de Bahia ainsi qu’à certaines régions amazoniennes.
Découvrez le cacao du Brésil.
Pérou : une origine importante pour les cacaos différenciés
Le Pérou occupe une place croissante dans la filière.
L’ICCO estime sa production 2024/2025 à environ 165 000 tonnes.
Le pays est particulièrement intéressant pour la diversité de ses zones de culture et pour son positionnement sur certains marchés de cacao différencié, d’origine et certifié.
Découvrez le cacao du Pérou.
Venezuela : petit volume, grande réputation
Le Venezuela n’est pas l’un des principaux producteurs mondiaux en volume, mais son nom reste fortement associé à certains cacaos réputés.
Des terroirs comme Chuao, Sur del Lago ou différentes zones d’Aragua et de Zulia occupent une place particulière dans l’histoire et la culture des cacaos fins.
Il s’agit donc d’un bon exemple de différence entre :
volume de production et réputation qualitative.
Un petit pays producteur peut être extrêmement important pour les chocolatiers spécialisés sans peser lourd dans les statistiques mondiales.
Découvrez le cacao du Venezuela.
Les principaux pays producteurs de cacao en 2024/2025
À partir des dernières estimations ICCO disponibles pour la campagne 2024/2025, plusieurs producteurs majeurs se détachent :
| Pays | Production estimée |
|---|---|
| Côte d’Ivoire | 1 681 000 t |
| Ghana | 600 000 t |
| Équateur | 570 000 t |
| Nigeria | 330 000 t |
| Cameroun | 310 000 t |
| Indonésie | 200 000 t |
| Brésil | 190 000 t |
| Pérou | 165 000 t |
Ces chiffres sont des estimations de campagne et peuvent être révisés par l’ICCO.
Production élevée ne signifie pas automatiquement cacao de meilleure qualité
Il est important de ne pas confondre classement par volume et qualité sensorielle.
La qualité d’un cacao dépend notamment :
- du matériel végétal ;
- de la maturité des cabosses ;
- de la fermentation ;
- du séchage ;
- du stockage ;
- des conditions pédoclimatiques ;
- du travail effectué après la récolte.
Un pays produisant relativement peu de cacao peut donc fournir des lots recherchés par les chocolatiers spécialisés.
Inversement, un grand pays producteur peut produire plusieurs catégories de cacao destinées à différents marchés.
Pourquoi les chiffres mondiaux changent-ils autant ?
La production de cacao peut varier fortement d’une campagne à l’autre.
Le climat constitue l’une des principales causes.
La FAO rappelle que les fortes hausses de prix observées en 2023 et 2024 ont notamment été associées à des baisses de production en Côte d’Ivoire et au Ghana provoquées par des conditions météorologiques défavorables et des maladies des cultures.
La filière est également exposée :
- aux maladies et ravageurs ;
- au vieillissement des plantations ;
- aux prix internationaux ;
- à l’accès aux intrants ;
- à la déforestation ;
- au changement climatique.
Cette volatilité explique pourquoi un classement figé des pays producteurs devient rapidement obsolète.
Afrique et Amérique latine : deux dynamiques différentes
L’Afrique de l’Ouest reste dominante pour les volumes.
L’Amérique latine possède cependant une dynamique particulièrement intéressante, notamment grâce à la montée en puissance de l’Équateur et du Pérou.
L’ICCO prévoit pour 2024/2025 une hausse de 17 % de la production américaine, à environ 1,15 million de tonnes, portée notamment par l’Équateur.
Cela montre que la carte mondiale du cacao évolue.
Explorer les principales zones de production
Pour approfondir chaque origine :
Pour comprendre comment l’environnement influence la culture du cacaoyer, découvrez également Environnement et Conditions de Culture.
Pour explorer les origines reconnues pour leur identité particulière, consultez Terroirs d’Exception.
Pour une vision globale, retrouvez Géographie et Terroirs.
Que retenir de la production mondiale de cacao ?
La production mondiale de cacao est très concentrée, avec une nette domination de l’Afrique de l’Ouest.
La Côte d’Ivoire reste de loin le premier producteur. Le Ghana conserve une place majeure, tandis que l’Équateur est désormais devenu un acteur mondial de premier plan. Nigeria et Cameroun occupent également une position importante, alors que l’Indonésie ne peut plus être présentée comme le troisième producteur mondial sur la base des données récentes.
Cette carte n’est jamais figée : climat, maladies, investissements, prix et évolution des plantations modifient constamment l’équilibre entre les régions productrices.
